报菜名
【1989年唱片录音】
艾世菊饰酒保
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿
烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅
卤猪卤鸭，酱鸡腊肉，松花小肚
晾肉香肠，什锦酥盘，熏鸡白肚
清蒸八宝猪，江米酿鸭子
罐儿野鸡，罐儿鹌鹑
卤什件，卤子鹅
山鸡头腹，菜蟒遗云，清蒸哈赤马
烩鸭丝，烩鸭腰，烩鸭条
卤牲口，清拌腰丝儿，蝗心管儿
焖白鳝，焖黄鳝
豆豉鲶鱼，锅烧鲤鱼
鲢架鱼， 抓炒鲤鱼
抓炒对儿虾，软炸里肌，软炸鸡
什锦豆腐，什锦丁儿
糟鸭溏蟹，糖溜鱼片
溜蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉
蒸南瓜，瓤倭瓜，炒丝瓜，瓤冬瓜
溜鸭掌，拌鸡掌，
焖笋炝茭白，茄干晒芦肉
鸭荬，蟹肉羹，鸡血汤，三鲜木犀汤
红丸子，白丸子，南煎丸子
四喜丸子，汆丸子，炸丸子， 豆腐丸子
樱桃肉，马牙肉，米粉肉
一品肉，栗子肉，坛子肉
红焖肉，黄焖肉，酱豆腐肉
晒芦肉，炖肉，莲肉，煳肉
扣肉，松肉，罐儿肉，烧肉
大肉，烤肉，白肉
红肘子，白肘子，熏肘子
酱肘子，煳肘子，水晶肘子
蜜勒肘子，锅烧肘子
炖羊肉，酱羊肉，烧羊肉，五香羊肉
汆三样，爆三样
炸卷裹，烩馓蛋，烩酸腌
油白杂碎，汆茄子
烩茄子，炸绣球，三鲜鱼翅，栗子鸡
汆鲤鱼，酱汁鲤鱼，煎躜活鲤鱼
板鸭，筒子鸡
烩肠儿脐肚，烩南齐
爆子仁儿，盐水肘花儿，锅烧猪蹄儿
拌瓤子，炖铫子，烧干尖
烧肥肠儿，烧心，烧肺
烧宝盖儿，烧莲蹄，油杂碎
酱瓜丝儿，山鸡丁儿拌海蜇
龙须菜，炝冬笋，玉兰片
烧鸳鸯，烧鱼头，瓤锅藕
烧槟子，烩百合，烩山药，炸豆腐
糖溜里肌，拔丝山药，糖焖剑莲子
瓤山药，杏仁酪，小炒螃蟹
川大甲，什锦鸽馅米
鳎目鱼，达鱼， 海鲫鱼
黄花鱼，黄鱼，塘鱼，鲥鲚带鱼
扒海参，扒野鸡，扒鸡腿儿
扒鸭卦儿，扒肉，扒面筋!